Soto Banjar: Resep Warisan Kesultanan Demak - Suami Bijak

Terbaru

Suami Bijak

Bijak Berkeluarga, Bahagia Berumah Tangga

Jumat, 18 November 2016

Soto Banjar: Resep Warisan Kesultanan Demak

Ada apa dengan Banjarmasin?

Nama Banjarmasin berasal dari kata Banjarmasih. Diambil dari nama seorang Patih di zaman dulu yang bernama Patih Masih, atau Patih Oloh Masih. Dalam bahasa daerah Ngaju, Oloh Masih berarti Orang Melayu, jadi Desa Olo Masih berarti Kampung Melayu. Nama Banjarmasin inilah yang kemudian disebut orang Belanda dengan Banjarmasih.

Ada dua hal yang sangat familiar ketika mendengar kata Banjarmasin. Pertama, Soto Banjar dan kedua, Pasar Terapung.

Soto Banjar memang lebih terkenal daripada Ketupat Kandangan, Nasi Kuning, Klepon, Apam Barabai dan masih banyak lagi makanan khas suku Banjar lainnya.


Berikut Resep Soto Banjar Asli Kalimantan Selatan:

Bahan:
  • 1 Ekor Ayam. Potong menjadi empat bagian
  • 2 liter Air
  • 250 cc susu cair
  • 1/4 butir pala
  • 10 cm kayu manis
  • 2 butir cengkih
  • Garam
Bahan Pelengkap:
  • Perkedel kentang
  • Soun. Direndam air panas sampai lunak, lalu tiriskan
  • Telur rebus. Dipotong-potong
  • Bawang merah digoreng
  • Daun bawang, diiris tipis
  • Daun seledri, dirajang halus
  • Kecap Manis
  • Air jeruk nipis
  • Sambal khas Soto Banjar
CATATAN: Ada Bumbu yang mesti dihaluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh (sdt) merica bulat
CARA MEMBUAT:
  • Rebus ayam di dalam panci, dengan 2 liter air dan garam, sampai matang dan empuk
  • Angkat, tiriskan, lalu lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong-potong daging ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan. Sisakan air perebus ayam ± 1 liter
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum. Lalu, tuangkan ke dalam panci kuah bersama kayu manis, pala, dan cengkih.
  • Didihkan sebentar, lalu tuang dan campurkan susu cair, diaduk terus supaya susu tidak "pecah"
CARA MENYAJIKAN:
  • Atur soun, suwiran daging ayam, perkedel, dan semua bahan pelengkap dalam mangkuk
  • Bubuhkan kecap manis dan air jeruk nipis, lalu tuangi dengan kuah panas
  • Sajikan dengan nasi, lontong, aau ketupat.
SELAMAT MENIKMATI SOTO ASLI BANJAR

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Jika Anda memetik manfaat dari blog Suami Bijak ini, segera BAGIKAN kepada anggota keluarga, sahabat Anda.
Agar mereka juga mendapat manfaat yang sama.

Hatur nuhun.